Coup de projecteur sur les carottes des Maraîchers de l’Omignon dans l’émission Objectif Top Chef

Elles rendent aimables mais ont aussi un goût incomparable ! Les carottes des Maraîchers de l’Omignon, produit phare de l’exploitation, ont été reconnues par un jury indépendant pour leurs qualités gustatives. Issues d’un territoire picard d’exception, elles ont été mises en lumière et cuisinées dans l’émission de M6, Objectif Top Chef.

Les Maraîchers de l’Omignon, une exploitation qui préserve la nature

Mathieu et Augustin d’Herouël sont à la tête de cette exploitation, qui s’est transmise de génération en génération depuis le XVIIe siècle. Située au cœur de la vallée de l’Omignon, entre Lille et Paris, les légumes sont cultivés en plein champ et 100 % travaillés à la main sur des terres agricoles composées à 95 % de limons profonds. Cette entreprise fait partie de l’association "Demain la Terre" qui regroupe des producteurs de fruits et légumes frais ou transformés, rassemblés autour d’un projet commun de développement durable. Elle est également certifiée Haute valeur environnementale pour la préservation de la biodiversité, le développement d’une stratégie phytosanitaire, la gestion de la fertilisation et de la ressource en eau. Les Maraîchers de l’Omignon cultivent aussi plusieurs variétés de céléri-rave, et des pommes de terre d’exception comme la ratte ou l’amandine.

Des carottes en dessert

Sarah Mainguy a présenté dans Objectif Top Chef une recette de carottes en dessert, avec carottes confites, une crème pâtissière au sureau et aux carottes, et un flapjack. Pour connaître tous les secrets de la confection de cette recette, retrouvez l’émission en replay ici : https://www.6play.fr/objectif-top-chef-p_4454 et ensuite à vous d’enfiler votre tablier !