Elle traverse tous les âges, de la renaissance à notre époque, et tous les territoires européens, du grand nord scandinave jusqu’au sud méridional de l’Italie. C’est dans cet esprit que l’ensemble Hemiolia présente Christmas Pudding, une belle recette musicale de Noël, un savoureux mélange sucré-salé mêlant des chefs-d'œuvre polyphoniques anciens, comme O Magnum Mysterium de Victoria, à des reprises de chants traditionnels comme Douce Nuit, harmonisés par John Rutter, l’actuel compositeur officiel de la famille royale britannique.
